枇杷采后贮运包括采前准备、采收、入包装厂、贮藏及贮藏管理、出库、运输、电商物流等环节。

1 采前准备

　　1.1 冷库准备

　　贮藏前30天对贮藏冷库进行彻底清扫，清除贮藏库中的所有垃圾、杂物，库内墙壁、地面、托盘喷施二氧化氯溶液（参照说明书浓度），密闭48小时后使用自来水冲洗，然后通风；

　　贮藏前20天应对贮藏冷库机械设备或设施进行检修，调试、校正温度和相对湿度；

　　果实入库前48小时，预冷、机械贮藏库均降温至（4±1）℃，通过加湿使机械贮藏库内相对湿度达到85~90%。

　　1.2 采收备品

　　采前15天，先将周转筐等器具清洗，然后使用二氧化氯溶液（参照说明书浓度）进行喷洒，48小时后，冲洗，晾干；采收前一天，将运输车辆进行清洁，并准备防直晒、防雨覆盖物。

　　1.3 采果队准备

　　采果队负责人为每位采果队员准备手套，监督每位采果队员定时更换（建议1天/次）；采前对采果队就采果手势、运输等事项进行培训。

　　1.4 冷库辅助工具

　　1.4.1 单库配置：

　　精密水银温度计：2支/库，风机下1支，冷库中部1支（使用前需使用冰水混合物校正，也可直接购买校正品）；

　　机械湿度计：1个/库；

　　1.4.2 食品中心温度计（使用前需使用冰水混合物校正）：2支/单位；

　　1.4.3 高强光手电筒1支，用于冷库巡检。

2 采收

　　2.1 采收期确定

　　贵阳贵安主要枇杷品种为‘大五星’。采收成熟度应根据运输距离的远近及贮藏期长短而定，采收时果实应达到可采成熟度，即果皮绿色消退后90%呈现固有色泽（橙色至橙红色）。大五星枇杷若用于远销或长期贮藏，可溶性固形物达到9~11％可采收，就地鲜销可溶性固形物达11%以上。

　　2.2 采收天气

　　根据气象预报，了解采收期间降雨情况。选择晴天上午露水干后时段采摘，避免雨天、雾天、高温天和有露水时采收。若连续雨天，选择停雨2小时后采摘。

　　2.3 采收方法

　　套袋果采收时手执果袋，用剪刀剪下果柄，连袋采收；非套袋果采摘时，手执穗柄，用剪刀剪下果柄，整穗采收，严禁用手直接接触果面，以免损伤果面绒毛。采后运至室内分级包装，去除过长部分果柄，剪时要避免擦伤果皮表面的绒毛，损伤果体，单框果实净重不超过10千克为宜。

　　2.4 采后田边标识、堆放

　　采摘、装筐后的枇杷果实可在平坦、阴凉、通风处和运输方便处临时堆放，避免暴晒、雨淋。果筐上做标识（工区、采摘队负责人、采摘日期、采摘天气等信息）。

　　2.5 采后转运

　　按片区将果实运回包装厂，注意平稳准运，减少颠簸所导致的机械伤；下雨天运输，注意覆盖，防止雨淋。

3 入包装厂

　　3.1 除田间热

　　将果实码垛于阴凉、通风处，去除果袋，使用强风等措施除去果实田间热，若雨天采摘，同时除去表面水露。

　　3.2 挑选

　　于阴凉、通风处，剔除伤果、病果、虫果、畸形果、烂果、未熟果、裂果、无蒂果及其他缺陷果；挑选时应佩戴手套，轻拿轻放。

4 销售方式

　　若基地无冷库，采收后，将果实置于阴凉通风处，使用大功率风扇迅速除去田间热，置于阴凉处暂存，迅速销售；若基地有冷库可以进行低温贮藏，延长果实的销售期；也可以经除去田间热或预冷后采用电商物流包装的方式进行销售。

5 电商物流销售

　　经电商物流销售果实，成熟度不宜过高，建议为7~8成熟；

　　若无预冷条件则经除去田间热后，经电商物流短途运输销售（运输过程≤24 h）。若有预冷条件，预冷后果实经“蓄冷剂+保温包装”方式通过电商物流长途销售（运输过程≤72 h）。

　　5.1 包装环境

　　包装操作宜在20 ℃以下的低温清洁环境中进行，若无冷库，也可在阴凉通风处进行。

　　5.2 内包装材料

　　内包装宜根据果实大小选用合适的珍珠棉网套对果实进行套果包装。

　　5.3 外包装材料

　　若无预冷条件的短途销售，包装可选用强度事宜，具有多个通风孔的纸箱包装。若经预冷后的长途运输销售，则选择保温效果好、密封的聚苯乙烯泡沫箱包装。

　　若运输距离较短或采用冷藏车运输，外包装选择坚固耐用的材料，如纸箱；

　　若采用快递物流运输，外包装采用聚苯乙烯泡沫箱，在薄膜箱内放入冷冻彻底的生物冰袋，冰袋用量为果实重量的 1/3（运输1天）至 1/2（运输3天）为宜。

　　5.4 生物冰袋

　　选择羧甲基纤维素（CMC）材质的生物冰袋，置于-18℃，冷冻彻底备用。

　　5.5 发货前预冷

　　若基地有冷库等预冷设备，可在发货前将果实中心温度及聚苯乙烯泡沫箱包装预冷至4±1℃，提高蓄冷量，延长保质期。

6 贮藏

　　6.1 贮藏方式

　　若短期贮藏（≤7天），建议预冷后移至贮藏库内使用食品级塑料薄膜覆盖冷藏，以防失水。

　　若做中长期贮藏（7~40天），建议预冷后使用自发气调包装与保鲜剂（1-甲基环丙烯，按照说明书浓度）结合方式进行贮藏。

　　6.2 预冷

　　果实挑选完成后直接入（4±1）℃预冷库预冷24~48小时，待果实中心温度降（使用食品中心温度计）至（4±1）℃时，转移至贮藏库。

　　6.3 入贮

　　6.3.1 入贮

　　将预冷后的枇杷果实分批转移至贮藏库中，贮藏温度为（3~5）℃；在贮藏期间，靠近风机、超声波加湿器处果实使用聚乙烯材质塑料薄膜（厚度：20微米~40 微米）做防冷害、防加湿水雾处理，塑料薄膜下方要进行开口，以便空气流通；每次装入已预冷果不超过库容的1/3，间隔不少于6小时；每间贮藏库入库装载的时间连续不超过3天，每间贮藏库最大装载量为库房容积的80%；温度恒定7天后方可开启超声波加湿器，保持相对湿度90%~95%，长期贮藏。

　　6.3.2 堆码

　　码垛的走向、排列方式应与库内空气循环方向一致，在确保冷却循环前提下，果筐在贮藏库内合理码放，垛底安置托盘。确保：托盘下留5厘米~10厘米间隙，堆间留80厘米~100厘米宽的通道，四周与墙壁相隔10厘米~15厘米。果筐堆放高度视容器的耐压程度而定，最高层果筐距离库顶需有≧50厘米的空间。垛码高度应低于蒸发器的冷风出口，接近冷风出口的果实应进行覆盖。不同批次、不同规格、不同时间入库的果品，应进行分垛堆码贮藏，不能与其它水果混放。

7 贮藏管理

　　7.1 日常巡检（温度、相对湿度、气味）

　　贮藏温度恒定后，使用精密水银温度计和湿度计，每日人工定时监测贮藏库内温度和湿度并记录。

　　每次开库门后，闻库内气体气味，若库内明显果香味、甜味获霉烂气味，立即报告上级制定销售或处理方案。

　　7.2 通风换气

　　每周至少自然通风一次。通风时间尽量安排在早晚气温较低时进行，一般每次通风不宜超过30分钟，以尽量避免库内温度波动，如遇雨天。

　　通风换气时间以换气风机流量为依据，每次达到库内气体完全置换1遍即可。

　　7.3 臭氧杀菌

　　通入频率：1次/天，浓度为1毫克/立方米。通入臭氧和机械冷库通风换气至少间隔8小时。

　　7.4 贮藏抽检

　　贮藏期间，每2天~3天定期抽检果实病、烂、软化、冷害情况；检测果实硬度、风味和腐烂率情况；及时将检测结果向生产部主管。

8 出库

　　出库时的枇杷果实应保持各品种应有的风味和品相，无破裂、腐烂。按照“先进先出”的原则出库。

9 运输

　　9.1条件及要求

　　控温运输，运输环境温度为3℃~5℃，堆码时注意与壁和底板留有10 厘米~20厘米空隙，以保证车厢内冷却循环通畅，距离蒸发器出风口处果实使用无毒、无害、无异味覆盖物覆盖，以防失水和冷害。

　　9.2装卸及行车要求

　　行车平稳，转载适量，快装快运，轻装轻卸。

　　一审：文剑

　　二审：付芳婧

　　三审：罗曦