近日,笔者来到铜仁市沿河自治县黑水镇杨寨社区,只见居民们忙着杀年猪,一片喜庆氛围。
一大早,居民孙碧华就请来左邻右舍、亲朋好友,烧好一锅滚烫的水,为杀年猪做准备。随后,10多名身强力壮的年轻人合力将猪赶到猪圈门口,颇费一番功夫后将一头三四百斤的猪按在案板上。厨房内,妇女们忙着洗菜、备菜,切、炒新鲜猪肉。
“‘庖汤肉’配料并不繁杂,只需放葱、姜、蒜、辣椒即可,炒出来的肉鲜嫩爽口。”居民田萍英说。
在大伙的操作下,不一会儿,热腾腾、香喷喷的“庖汤肉”便上了桌。大家在欢笑中品尝着美食,彼此说着吉祥的话语,祝福新年万事如意。
“临近春节,我们社区只要有人家杀年猪,都会邀请大家前去帮忙,吃‘庖汤肉’。大家聚在一起,才有年味。”社区居民杨卫说。
“我在深圳务工,一直很想念家乡‘庖汤肉’的味道。”居民杨国才说,和亲友一起吃“庖汤肉”,吃的是乡情,聚的是年味,整个过程都是浓浓的乡愁。
笔者了解到,临近春节,该县各地都已开始杀年猪吃“庖汤肉”。群众用美味犒劳一年的辛苦,用团聚传递浓浓的“年讯”,在笑声和祝福中开启新的一年。
(沿河自治县融媒体中心 罗福成)
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