黄豆芽是深受人们喜爱的一种芽苗菜，不仅鲜嫩可口，营养丰富，而且具有保健功能。特别是冬季，黄豆芽是很多人比较喜爱的蔬菜。但是，一些市场上销售的豆芽在生产过程中使用了增白剂、防腐剂、植物生长调节剂等化学药剂，对人的健康不利。
　　其实，可以尝试自己在家里生豆芽，既经济实惠又利于健康。但是，在黄豆芽生产中，很容易发生烂种、烂芽现象，要注意方法。
　　精心选种 要买无霉烂、虫蛀，无杂质、有光泽的当年新产的黄豆，并且精心挑选，去除烂粒、残粒。
　　高温烫种 用75摄氏度左右的温水烫种，水量为种子量的2倍，加水后不停地搅拌，直至降至室温，在室温下浸泡8~12小时，然后沥干水分备用。
　　控好温湿度 豆芽对温度要求不是太严格，在城市，只要有暖气的屋子都能满足豆芽生长对温度的要求；在农村，可以利用土炕生豆芽。湿度，尤其是空气湿度是决定豆芽质量的最重要因素，生豆芽的容器可以就地取材，可用盆、缸、筐、壶等，但是一定要想办法使局部保持较高的空气湿度。
　　现在给大家推荐一种生豆芽的容器———烧水壶，用烧水壶生豆芽效果好，操作方便（豆子泡好后放到壶里，盖上盖就行了），芽子长得快且鲜嫩。因为壶能通过壶嘴使空气流通，同时又保证水分散失不致太快，能使壶的内部维持较高的空气湿度。
　　及时濯洗 濯洗的作用是带走豆子发芽过程中产生的热量，排出产生的二氧化碳，促进气体的交换，应每隔4~5小时濯洗一次，晚上可适当延长洗的时间，但每天必须保证洗两三次，洗时用20摄氏度左右的水，忌水温过低。每次洗要彻底，发现不发芽的豆粒要及时去除，要把水分沥干。
　　总之，影响豆芽生长的因素主要有温度、湿度、通气状况等，只要控制好这些因素，就可自己生产出优质、美味的黄豆芽。