在贵州省六枝岩脚古镇的一处老竹林里，生长着一朵朵头顶“黑帽”、鲜灵灵的菌类，看起来就像是一个个穿着白色长裙的小姑娘。估计大多数朋友还不认识这种菌类的，其实它的名字就叫做竹荪。
竹荪最适合在竹林里生长，岩脚老竹林种养殖农民专业合作社利用丰富的竹林资源和生态小气候，以林为“棚”、以竹屑为“地”，进行林下红托竹荪的仿野生种植，并申请“蛋生花”商标，进行产品宣传和推广，让竹林效益倍增。
六枝特区岩脚镇联合村气候温润，山美水秀，森林资源丰富，生态环境良好，土壤富含硒锶等微量元素。这里分布着大量的天然竹林，以竹屑为“地”既保证了湿度，又为竹荪生产提供了原生态的养分。
岩脚老竹林种养殖农民专业合作社负责人熊桂芳介绍，从种植到加工，一直坚持生态、绿色、环保的理念，注重每一个细节的把控。为确保竹荪原生态品质，每当有虫害时，采用人工捕捉或生物防治，不使用农药，没有任何污染，确保产品质量。
说到这里，不得不说的就是竹荪菌的经济价值和食用价值。竹荪是世界上最著名的食用菌，是贵州的特色食用真菌。它是一种药食两用的菌类，人们一般都是把它当成补品煲汤。
红托竹荪则是竹荪中的珍品，红托竹荪肉质厚实，形态怡丽，清香袭人，是名贵的食用菌山珍，又被人们称为“雪裙仙子”、“菌中皇后”。含有丰富的蛋白质、维生素及多种氨基酸、微量元素等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体、美容养颜抗衰老等功效。
红托竹荪中含有丰富的竹荪多糖，具有很好的机体调节功能和防病作用，科学研究证明，其成分对肿瘤细胞具有较强的抑制作用，具有防癌抗癌等功效。烹饪后润滑香甜、味道浓郁、营养丰富，是宴请宾客、居家烹饪的高端食材和送礼佳品。
一、竹荪土鸡汤的做法
1、土鸡冲洗干净后切块，葱切断，姜切片。
2、竹荪用凉水浸泡半小时，泡开后冲洗一下上面的杂质。(新鲜竹荪直接清洗即可）
3、鸡块葱姜料酒一起放入砂锅，一次倒入足够的水，大火煮开将血沫捞干净，改小火慢炖两小时以上。
4、将泡发好的竹荪沥干水分，放入鸡汤中炖半个小时以上，撒上适量的盐调味既可以出锅了。
二、竹荪枸杞排骨汤的做法
1、葱切大段，姜切大片备用，猪精肋排适量。
2、凉水入锅，焯去排骨血水，再用温开水清洗后备用。
4、砂锅适量水烧热，排骨放入。
5、葱段姜片放入，大火烧开，中小火炖40分钟。
6、竹荪用凉水浸泡半小时，泡开后冲洗一下上面的杂质。(新鲜竹荪直接清洗即可）
7、将泡发好的竹荪沥干水分，放入锅中与排骨同炖20分钟。
8、撒入枸杞，葱花姜末，香菜碎，胡椒粉，盐调味即可。
9、喜欢吃辣椒的也可撒上小米椒碎。
三、黄瓜竹荪汤
1、竹荪用凉水浸泡半小时，清洗后沥干水分切成小段备用；(新鲜竹荪直接清洗即可）
2、黄瓜切成薄片备用；
3、锅中加入水烧开，加入盐，倒入黄瓜；
4、倒入切好的竹荪，大火烧开转小火煮3分钟即可，可以加入少许鸡粉调味，清新鲜美滋补的清汤即成。
四、酿竹荪
1、竹荪用凉水浸泡半小时，将竹荪腿部分切成3厘米左右的小段备用；(新鲜竹荪直接清洗即可）
2、猪肉馅加一勺料酒、两勺老抽、一勺姜汁、两勺牛肉粉；
3、用筷子顺着一个方向搅打，期间分几次加入适量的水；
4、做好的肉馅小心塞到切好的竹荪中，也可以把竹荪剪开，抹上肉馅再包起来；
5、塞了肉馅的竹荪放到蒸屉上，上汽后蒸10分钟；
6、蒸好后，盘子中的汤汁重新倒入锅中，如果汤汁比较少，可以补适量水；
7、烧开后放入什锦杂菜，煮沸2分钟；
8、加入少许水淀粉、勾好薄芡浇到蒸好的竹荪上，即可。
六枝竹荪尝鲜专线：
六枝特区岩脚老竹林种养殖农民专业合作社，联系人：熊桂芳，联系电话：15186324218。
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